地獄辣椒乾麵做法，多種吃法
喜歡吃辣的人應該也跟我一樣，超愛地獄辣椒乾麵這個口味。單純泡開加醬料包，雖然好吃但吃久總會有點膩，如果家裡有廚房，或是有個簡單的卡式爐，也可以考慮做成不同吃法！
我自己目前試做了 4 種吃法：肉絲炒泡麵(本篇)、照燒雞肉乾麵(本篇)、叉燒肉泡麵(請看下篇)、韓式冷泡麵(請看下篇)。
肉絲炒泡麵 地獄辣椒乾麵料理初階版
什麼東西爆香，加蛋花，快炒都好吃吧！相信地獄辣椒乾麵也是這樣，肉絲炒泡麵非常簡單，而且也是清冰箱的好時機。
無論高麗菜、花椰菜、小白菜、香腸、炒肉片，全部都可以加去炒麵中。
肉絲炒泡麵的材料：
- 大蒜 3瓣
- 洋蔥 1/4 顆
- 辣椒 半條
- 青蔥 半把
- 高麗菜 1/6 顆
- 紅蘿蔔 1/4 條
- 肉絲 看你要吃多少肉
- 雞蛋 1 顆
- 日式醬油 4 匙
- 地獄辣椒大乾麵 1 包
肉絲炒泡麵作法步驟：
- 熱鍋 20 秒，放入油。
- 加入肉絲，炒到肉絲變金黃色。先拿起肉絲暫置一邊。
- 再加2匙油，放入大蒜、洋蔥、辣椒。
- 拌炒2分鐘。
- 加入高麗菜、紅蘿蔔絲，拌炒1分鐘。
- 加入水，讓高麗菜紅蘿蔔絲變軟。大約3分鐘。
- 等待蔬菜變軟時，可以泡開乾麵。
- 加入日式醬油，(可用中式醬油代替，但減少為2匙，並加水6匙)。
- 拌炒，讓醬油跟蔬菜都調和均勻。
- 加入蛋，快速拌炒30秒。
- 將乾麵濾水拿出，加入平底鍋。
- 加入地獄辣椒醬，不停拌炒2分鐘。
- 把炒泡麵裝盤，加上一些青蔥花。
肉絲炒泡麵作法圖文：
 |
| 熱油鍋放入大蒜、洋蔥、辣椒爆香 |
 |
| 放入高麗菜、紅蘿蔔，拌炒 2 分鐘 |
 |
| 加入 1/4 碗水，讓青菜煮軟 |
 |
| 放入肉絲，倒入 2 匙日式醬油 |
 |
| 打入一顆蛋 |
 |
| 放入泡開的麵 |
 |
| 加入地獄辣椒醬，拌炒2分鐘，讓醬汁均勻 |
 |
| 裝盤 |
 |
| 完成！好吃的肉絲炒泡麵 |
照燒雞肉乾麵 用地獄辣椒醬作醃料
照燒雞就是先讓雞肉煎得金黃金黃，再塗上醬油、糖、薑等等的醬料一起煮，吃起來有醬油的香氣，又有焦糖的甘甜，非常好下飯！
雖然地獄辣椒乾麵已經很下飯了，但是想吃雞肉的時候，可以好好善用地獄辣椒醬，讓雞肉更好吃！簡單的乾麵也可以吃得很豪華！
(雞肉通常會選擇帶皮的雞腿肉或式雞腿排，應該也是可以用雞胸肉，不過為了避免太柴，如果要用雞胸肉，建議可以先用牛奶幫雞胸肉按摩一下，再進行醃漬的步驟，也可以很軟嫩喔~)
照燒雞肉乾麵材料：
- 雞腿肉 1 支
- 蛋 1 顆
- 清酒(或可以用米酒代替)
- 味醂
- 砂糖
- 日式醬油(或中式醬油)
- 薑末 2 薄片
- 地獄乾麵 1 包
醃漬雞肉去腥味醬料
- 清酒 4 匙
- 日式醬油 3 匙 (中式醬油 2 匙)
- 味醂 2 匙
- 砂糖 1 匙
- 薑末 2 薄片切成細末
- 地獄辣椒醬
照燒雞肉乾麵步驟：
- 先將雞腿肉翻到皮的那一面，用竹籤或是叉子叉許多洞。
- 加入清酒 1 匙、鹽 2 匙。
- 用手幫雞腿肉按摩
- 將雞腿肉冰入冰箱 20 分鐘。
- 熱油鍋，放入蛋，中火，煎到蛋體固定。
- 加水，加上鍋蓋(沒有鍋蓋可以用料理紙蓋著)，讓蛋黃再熟些。
- 將蛋夾起，放在旁邊準備。
- 調製照燒醬汁，放入清酒、醬油、味醂、砂糖、薑末、地獄辣椒醬(比例請依照上面所寫)
- 熱油鍋，拿出冰箱裡的雞腿肉，先將帶皮的那一面朝下煎 2 分鐘。
- 將雞肉翻面，繼續煎 2 分鐘。
- 將乾麵泡熱水。
- 持續將雞肉煎到略帶金黃。
- 將乾麵瀝水，放置到碗中預備。
- 加入照燒醬汁，對雞肉兩面輪流翻面，大約 5 分鐘。
- 將雞肉切塊，再加熱 1 分鐘。
- 雞肉裝盤，放上荷包蛋，淋上照燒醬汁，加上蔥花，完成！
照燒雞肉乾麵作法圖文：
 |
| 在雞皮那面用叉子叉洞 |
 |
| 加入清酒1匙 |
 |
| 鹽 2 匙 |
 |
| 按摩雞肉 2 分鐘，放入冰箱冷藏 |
 |
| 製作照燒醬，加入清酒 4 匙 |
 |
| 加入日式醬油 3 匙 |
 |
| 加入味醂 2 匙 |
 |
| 加入糖 1 匙 |
 |
| 加入薑末 |
 |
| 加入地獄辣椒醬 |
 |
| 攪拌均勻 |
 |
| 用熱水泡乾麵 |
 |
| 煎蛋 |
 |
| 加半杯水，蓋上鍋蓋，讓蛋黃熟一點 |
 |
| 熱油鍋，放入雞肉，雞皮朝下 |
 |
| 雞肉煎到金黃金黃，加入照燒醬汁，煮滾醬汁後，再熬 2 分鐘 |
 |
| 切開雞肉 |
 |
| 裝盤 |
 |
| 完成！好吃的照燒雞肉拌麵~ |
Instagram
嗨海象
除了紀錄所做的菜，也有買菜、做菜、擺盤、吃食的小感想。
嗨海象！Instagram 單純為做菜、吃食筆記，不接受廠商邀約、業配推廣活動。
